4,5 millions de recrutements prévus en France au cours des 12 mois à venir dans la restauration

D’après le baromètre de l’emploi réalisé par Adecco-Analytics et publié par France Info, les entreprises françaises vont recruter un peu plus de 4,5 millions de personnes entre octobre 2022 et octobre 2023. Environ deux millions des contrats proposés sont à durée indéterminée. Les besoins sont néanmoins plus importants dans certains secteurs et métiers.

Des embauches massives dans les secteurs et métiers sous forte tension

Les CDI sont majoritaires sur les embauches programmées (43 %), devant les contrats à durée déterminée (30 %), l’intérim (20 %), ainsi que les stages et contrats d’apprentissage (7 %). Les embauches seront plus nombreuses dans certains secteurs qui souffrent d’un déficit de main-d’œuvre depuis des années, et dont la situation a empiré depuis la pandémie de Covid-19. Franck Delvau, le président de l’Umih Paris–Île-de-France, attribue l’accentuation du phénomène au changement de voie ou de statut opéré par des milliers de Français pendant et après la crise sanitaire.

« Alors que le taux de chômage recule sensiblement, la tension sur le marché du travail augmente », souligne Stéphane Berger, directeur adjoint de Pôle emploi pour la région francilienne. Il déplore « la difficulté à dénicher les profils compétents dont les entreprises ont besoin ».

D’ailleurs, sur les 20 métiers avec le plus d’opportunités, 17 pourraient voir une certaine proportion de postes non pourvus en raison du déséquilibre entre l’offre et la demande. Adecco-Analytics anticipe par conséquent un écart de 125 000 et 150 000 salariés chez les serveurs en restauration (75 % des annonces). Dans le domaine de la relation technico-commerciale, il risque de manquer entre 50 000 et 75 000 nouveaux collaborateurs (55 % et 85 % des candidats requis).

Grande hétérogénéité entre les métiers et les régions

Six secteurs vont concentrer le gros des embauches :

La restauration pour le service en restauration (193 223), magasinage et préparation de commandes (190 757), personnel de cuisine (163 682), nettoyage des locaux (138 785), personnel polyvalent en salle (129 686). Les diplômés en master hôtellerie ont également des chances élevées de décrocher un emploi intéressant au sein des équipes d’encadrement.
La logistique et la distribution pour les conducteurs routiers notamment.
L’industrie pour les ouvriers qualifiés et non qualifiés, agents de maîtrise, ingénieurs et cadres techniques.
La santé, en particulier pour les infirmiers, aides-soignants… 
Le tertiaire pour les technico-commerciaux (89 873), comptables (81 940), agents administratifs (49 852)…
La situation est également très hétérogène sur le plan géographique.
L’Île-de-France reste en tête du classement en nombre d’offres disponibles sur les 12 prochains mois (971.075), ce qui représente près de 25 % des embauches prévues.

Elle devance Auvergne–Rhône-Alpes, qui recherche 595 915 personnes (13,2 % des postes à pourvoir), ainsi que la Provence-Alpes-Côte d’Azur avec 419 581 des emplois ouverts (9,3 % du total).

À l’autre extrémité du tableau, trois régions regroupées pèsent à peine 7,9 % des recrutements envisagés, il s’agit :

de la Bourgogne–Franche-Comté (190 301 propositions),
du Centre-Val de Loire (145 432),
de la Corse (22 404).