Les masters* de FERRANDI Paris Classement par spécialité

École privée consulaire française fondée en 1920 qui appartient à la Chambre de Commerce et d’Industrie, FERRANDI Paris est dédiée à la formation des professionnels de l’hôtellerie et de la restauration. Il s’agit d’une école de référence, de renommée internationale, dans le domaine de l’industrie hôtelière et de la créativité culinaire.

Avec plus d’un siècle d’existence, l’école a su préserver l‘art du recevoir à la française tout en stimulant l’innovation gastronomique et a déjà formé nombre de grands noms du secteur.

L’enseignement se fonde sur l’initiation aux principes de base, la formation aux bonnes pratiques de management et de gestion d’entreprise, la stimulation de la créativité et de l’innovation et l’application en conditions réelles des acquis.

Aujourd’hui, FERRANDI Paris c’est 2 500 étudiants et 2 000 adultes en reconversion ou en perfectionnement par an avec des équipements comprenant cuisines et laboratoires ainsi que 4 restaurants pour mise en situation réelle sur 5 campus en France.

Son offre de formation couvre tous les besoins en hôtellerie et restauration avec des formations du CAP au BTS, des formations supérieures (Bachelor, master et mastère spécialisé), des formations pour adultes et des programmes internationaux.

L’école s’implique pour faire avancer la profession et, à ce titre, elle fait partie :

• Du Conseil interministériel du tourisme ;
• De la Conférence d’excellence du tourisme ;
• Et d’Atout France.

La promotion de 2022 a eu un taux de réussite aux examens de 98 % et 94 % de la promotion de 2021 avait trouvé un emploi dans les 7 mois ayant suivi la fin de leurs études.

FERRANDI Paris et ses masters : l’organisation

L’école est gouvernée à la fois par le comité de direction et par le conseil d’administration. Le corps professoral, quant à lui, est composé de 200 professeurs, dont la moitié sont des professeurs permanents hautement qualifiés et des professionnels d’entreprise pour l’autre moitié.

Se voulant gardienne d’un art gastronomique et d’un service à la française, l’école n’en est pas moins tournée vers les nouvelles technologies et le monde. Ses 5 campus sont dotés d’équipements de pointe pour la pratique et ils accueillent chaque année nombre d’étudiants étrangers des quatre coins du monde.

L’école a également noué des partenariats avec 15 universités prestigieuses à l’étranger où les étudiants peuvent aller se confronter à d’autres marchés et modes de consommation.

Ainsi, les étudiants en Bachelor Management hôtelier et restauration pourront se rendre en Espagne, Finlande, Canada, États-Unis, Chine ou Taïwan, tandis que ceux en Master of science Hotel Management pourront se tourner vers Hong Kong ou Montréal.

Parmi les établissements partenaires figurent :

• L’ESG UQAM et l’Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec à Montréal.
• Hong Kong Polytechnic Chine, ICI International Culinary Institue VTC Group Chine et l’IFTM – Macao Institut For Tourism Studies Chine.
• Johnson and Wales University à Providence aux États-Unis.
• National Kaohsiung University of Hospitality and Tourism Taïwan.

Grâce à la renommée de l’école et un accompagnement individuel, les plus grands hôtels en France et à l’étranger accueillent régulièrement des étudiants FERRANDI à Paris en stage de 5 à 6 mois et ils pourront également participer à de nombreux salons et évènements internationaux ainsi qu’à des démonstrations et des master class de chefs japonais, thaïlandais, chinois ou encore péruviens.

FERRANDI Paris et ses masters : les campus

Le campus de Paris s’étale sur une superficie de 25 000 m² en plein cœur de la capitale, à proximité de la Sorbonne, de Saint-Germain-des-Prés et du Jardin du Luxembourg.

Il dispose de 40 cuisines et laboratoires techniques, de 2 restaurants de mise en situation, d’une médiathèque avec plus de 4 000 références, d’une salle de sport, d’un gymnase, d’un espace étudiants avec cafétéria et d’un restaurant scolaire.

De son côté, le campus de Bordeaux s’étend sur 4 000 m², à Bordeaux-lac, à 15 min du centre-ville. Il comprend 1 laboratoire d’analyse sensorielle, 2 restaurants de mise en situation réelle, 1 amphithéâtre avec cuisine de démonstration et système de visioconférence, 1 cave pédagogique, 1 FABLAB, 1 studio vidéo.

Sa situation géographique permet aux étudiants de profiter de visites de producteurs de spécialités régionales et de châteaux. Les élèves qui suivent un master sur le campus de Bordeaux peuvent effectuer un stage à l’étranger dans le cadre d’Erasmus.

Le campus de Rennes, pour sa part, bénéficie de la dynamique estudiantine de la ville ainsi que d’établissements étoilés. Les étudiants y trouveront 3 laboratoires de cuisine et pâtisserie, un restaurant de mise en situation de 70 couverts ouvert au public, un magasin d’application lui aussi ouvert au public, des salles de cours équipées, un espace de coworking et un foyer.

Le campus a conclu un partenariat exclusif avec l’hôtel Le Balthazar, un hôtel 5 étoiles, qui est donc l’hôtel d’application pour les étudiants de Rennes.

Quant au campus de Saint-Gratien, il est composé d’un bâtiment de 5 000 m² labellisé Bâtiment Basse Consommation. Il dispose d’équipements de pointe, un restaurant de mise en situation, une médiathèque, un espace déjeuner, une cafétéria, un espace pour le BDA…

Enfin, le campus de Dijon (850 m²) est situé dans la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin, proche du centre-ville et non loin des premiers vignobles. Il comporte lui aussi de nombreux équipements, dont un laboratoire dédié à la cuisine et un autre dédié à la pâtisserie. Les cours d’œnologie y sont dispensés par la célèbre École des Vins de Bourgogne.

FERRANDI Paris et ses masters : ses masters classés

FERRANDI Paris propose deux masters :

• Le Master of Science in Hospitality Management qui prépare au management pour les établissements les plus exigeants. En 2021, le taux de réussite des étudiants a été de 97 % et la totalité de la promotion a trouvé un emploi dans les 7 mois qui ont suivi la fin du master.
• Le Master Agroalimentaire Ingénierie de produits qui est un Mastère spécialisé (Conférence des Grandes Ecoles). Ce master forme les futurs Chefs de produit, Chefs de projet, Ingénieurs de nouveaux projets, Ingénieurs formation et Ingenieurs Recherche et Développement. Il est réalisé en partenariat avec AgroParis Tech.